Janusz Kasztelewicz w programie TVP Polonia – Polacy tu i tam
Tag Archive for Janusz Kasztelewicz
Pszczelarstwo jako pasja 12 II 2014
Pszczelarstwo jako pasja – TVP Kraków – program regionalny, którego głównym tematem było pszczelarstwo i produkty pszczele. W programie udział wzięli – Janusz Kasztelewicz (SPZ), Przemysław Szeliga (Wojewódzki Związek Pszczelarzy w Krakowie i Kazimierz Koterba (Zrzeszenie Pszczelarzy Krakowskich).
Sądecki Bartnik gościem Globtrotera
Pszczoły to najważniejsze owady na kuli ziemskiej – stwierdził Janusz Kasztelewicz, pszczelarz – pasjonat, twórca i szef Gospodarstwa Pasiecznego „Sądecki Bartnik” w Stróżach koło Grybowa w woj. małopolskim. Które, już po raz trzeci w ostatnich latach, było gościem Globtrotera na pierwszym spotkaniu lutowym. Przypominając co pszczoły dają ludziom: miody, propolis – kit pszczeli, pyłki kwiatowe, pierzgę, wosk, a przede wszystkim zapylając drzewa i krzewy owocowe oraz inne rośliny, zwłaszcza rzepak i bawełnę, bez czego życie na ziemi byłoby niemożliwe. Tym razem p. J. Kasztelewiczowi towarzyszył prof. Bogdan Kędzia z Poznania, specjalista apioterapii. Pszczoły i pszczelarstwo zafascynowały naszego gościa już w dzieciństwie. Jako uczeń zajmował się początkowo jednym rodzinnym ulem.
Anna i Janusz Kasztelewicz
Skończył technikum pszczelarskie, później studia, zakładając w 1977 roku pierwszą własną pasiekę towarową, czyli nastawioną na wytwarzanie miodu na sprzedaż. Zaś w 1991 roku Gospodarstwo Pasieczne „Sądecki Bartnik”. Działalność gospodarczą prowadzi ono w kilku obszarach. Podstawowym są pasieki – łącznie ponad 1500 rodzin pszczelich – rozmieszczone, co podkreślił, na ekologicznych wzniesieniach i w dolinach.
Pozyskiwany z nich miód oraz inne produkty wytwarzane przez pszczoły: pyłek, pierzga, wosk, mleczko pszczele, propolis są odpowiednio pakowane lub przetwarzane. Przy czym są to miody różnych rodzajów. Obok tak popularnych i znanych jak wielokwiatowy, lipowy, gryczany czy spadziowy, także mniszkowy – o zapachu mniszka lekarskiego, rzepakowy, akacjowy i wrzosowy.
Ponadto ziołomiody – produkty pszczele powstałe z ekstraktów lub naparów ziołowych przetworzone przez pszczoły. Także różnych rodzajów, stosowanych w leczeniu różnych schorzeń. Są to ziołomiody: pokrzywowy, głogowy, sosnowy, aroniowy i aloesowy. Pszczoły wytwarzają też, a pszczelarze je zbierają i sprzedają, również inne produkty, bardzo pomocne w leczeniu, a zwłaszcza profilaktyce.
Pyłki z kwiatów roślin zawierają np. dużo witamin z grupy B, cukrów oraz aminokwasów, w tym argininę stosowaną w profilaktyce i leczeniu choroby wieńcowej, mającą również działanie przeciwzakrzepowe. Miód i inne produkty pszczele z własnych uli stanowią obecnie tylko część surowców przetwarzanych w zakładzie dysponującym najnowocześniejszym wyposażeniem oraz specjalistycznym laboratorium.
Pozostałe na rynek krajowy oraz spory eksport kupowane są w innych pasiekach, a nawet importowane. Zawsze pod ścisłym nadzorem ich pochodzenia i jakości. Podstawową produkcją Sądeckiego Bartnika jest konfekcjonowanie, czyli pakowanie miodu i innych produktów do słoików, słoi oraz większych naczyń. I wspomniana ich sprzedaż w kraju i na eksport.
Ważną działalnością jest hodowla, po 10 – 12 tys. matek pszczelich rocznie, stających się następnie „królowymi” nowych rojów. Co w sytuacji pogarszającej się kondycji i znacznej śmiertelności pszczół na świecie w rezultacie m.in. chorób oraz zatruć środkami owadobójczymi, ma ogromne znaczenie. W siedzibie firmy jest sklepik oferujący szeroką gamę miodów i produktów pszczelich, a także wytwarzanych miodów pitnych.
Na gości czeka tam restauracja „Bartna Chata” w której organizowane są również degustacje miodów pitnych i piwa miodowego. Zaś do dyspozycji tych, którzy chcą odpocząć w pięknych okolicach Beskidu Sądeckiego, czekają wygodne pokoje Domu Gościnnego „U Babci Marysi” dysponującego 50 miejscami noclegowymi.
Od 2000 roku na miejscu jest też największe w Europie prywatne muzeum pszczelarstwa posiadające eksponaty z jego wielowiekowej przeszłości. M.in. zabytkowe ule figuralne oraz inne różnych typów. Jest to muzeum multimedialne, przy czym nietypowe, gdyż wiele eksponatów można w nim brać do ręki.
Bartnik prowadzi również specjalistyczną działalność wydawniczą popularyzującą pszczelarstwo oraz apioterapię. Goście przywieźli dla uczestników spotkania nie tylko foldery i drukowane informacje o miodach oraz innych produktach pszczelich, płyty DVD „Skarbnica zdrowia – Miody, propolis, pyłek kwiatowy”, ale również obszerną, 200 – stronicową, ładnie wydaną książkę Heleny Noskowicz – Bieroniowej „Co może miód?”
Janusz Kasztelewicz o pszczołach, ich życiu, przydatności i produktach, jakie dostarczają ludziom, może mówić bez końca. Z wieloma ważnymi informacjami. Np., że do słoików miody trafiają dopiero przed kierowaniem ich do sprzedaży, a poprzedzane jest to ich dekrystalizacją oraz badaniami laboratoryjnymi.
Przypomniał, bo nie wszyscy o tym pamiętają, że nie wolno dodawać miodu do gorącej herbaty, gdyż w temperaturze 50ºC zniszczeniu ulegają enzymy, a więc najcenniejsze składniki miodu. Człowiek powinien spożywać do 100 g miodu dziennie, gdyż ma on znakomite właściwości odżywcze, profilaktyczne i lecznicze.
Z prezentowanych przez gościa produktów pszczelich warto parę słów poświęcić mniej niż miód znanym i popularnym. Chociaż i miodów jest wiele rodzajów. Duże znaczenie w profilaktyce i leczeniu zajmuje kit pszczeli czyli propolis. Jest to substancja żywiczno balsamiczna zbierana przez pszczoły z wydzielin pączków topoli, brzozy oraz innych drzew liściastych i iglastych.
W ich skład wchodzi cały szereg czynnych substancji biologicznych o bardzo silnym działaniu bakteriobójczym, bakteriostatycznym i przeciwbólowym. Stosowany jest w wielu schorzeniach. Podobnie mleczko pszczele mające szczególne zastosowanie w schorzeniach wieku starczego, chociaż nie tylko.
Pyłek kwiatowy wyróżnia się dużą zawartością witamin z grupy B, cukrów prostych i złożonych oraz aminokwasów, w tym argininy. A ona odgrywa znaczącą rolę w profilaktyce i leczeniu choroby wieńcowej. To tylko przykłady niektórego zastosowania tych produktów pszczelarskich.
Szczególnie wyjątkowym jest pierzga – pyłek kwiatowy zbierany przez pszczoły, zmieszany z miodem i wydzieliną gruczołów ślinowych pszczół, składany w komórkach plastra pszczelego i poddawany fermentacji mlekowej w warunkach beztlenowych środowiska. Wzbogacany przez pszczoły enzymami trawiennymi i kwasami organicznymi. Z tych też względów wartość profilaktyczna i lecznicza pierzgi jest znacznie wyższa niż samego pyłku.
Przy czym jest ona łatwo przyswajalna przez organizm człowieka. I szczególnie polecana, ze względu na właściwości odżywcze, antybakteryjne i odtruwające w leczeniu stanów chorobowych jelit, anemii, nadciśnienia, braku łaknienia, stanach wyczerpania i zmęczenia, w chorobach układu nerwowego itp. Niezwykle skuteczna np. w zapobieganiu przerostu gruczołu krokowego.
Bardzo ciekawie o miodach, ich rodzajach i właściwościach leczniczych, a także o ziołomiodach, mówił prof. Bogdan Kędzia. Goście przywieźli na spotkanie w celach degustacyjnych pyszny piernik, ciasteczka, kilka rodzajów miodów pszczelich oraz pitnych. Uruchomili również stoisko ze swoimi miodami i produktami pszczelimi, na którym można je było kupić po cenach hurtowych, z gwarancją najwyższej jakości.
Cieszyło się ono tak ogromnym zainteresowaniem uczestników, że część produktów, m.in. słoiczki pierzgi, skończyły się dosyć szybko. Sądecki Bartnik i jego szef Janusz Kasztelewicz zapowiedzieli kolejne spotkania w Globtroterze w następnych latach. Więcej o tym Gospodarstwie Pasiecznym i jego produktach można przeczytać na: www.bartnik.pl, www.bartnik.tv i www.sklep.bartnik.pl
Źródło: globtroter
SĄDECKI BARTNIK – laureatem konkursu „Wybitny Eksporter Roku 2013”
W dniu 22 listopada 2013 r. odbył się XI Kongres Eksporterów Polskich zorganizowany przez Stowarzyszenie Eksporterów Polskich w Sali „Pod Kopułą” w Ministerstwie Gospodarki w Warszawie, pod Honorowym Patronatem Wicepremiera i Ministra Gospodarki Janusza Piechocińskiego Wicemarszałka Sejmu Eugeniusza Grzeszczaka, Ministra Rolnictwa Stanisława Kalemby i Marszałków Województw.
XI Kongres Eksporterów Polskich otworzył i prowadził Prezes Zarządu Stowarzyszenia Eksporterów Polskich Mieczysław Twaróg.
Tematem XI Kongresu Eksporterów Polskich były perspektywy i możliwości wzrostu eksportu na rynki zagraniczne, będącego siłą napędową rozwoju gospodarki oraz zwiększenia udziału Polski w międzynarodowym podziale pracy…
W XI Kongresie Eksporterów Polskich wzięło udział około 300 osób, w tym 200 eksporterów ze wszystkich branż i regionów.
W drugiej części XI Kongresu odbyła się Gala Finałowa Konkursu „Wybitny Eksporter Roku 2013”, podczas której zostały wręczone: Listy Gratulacyjne, Tytuły i Puchary Stowarzyszenia Eksporterów Polskich „Wybitny Eksporter Roku 2013” za Eksportowe Produkty Roku 2013 (HIT)
Minister Gospodarki wręczył nagrody dla laureatów Konkursu „Wybitny Eksporter Roku 2013”:
I Nagrodę Ministra Gospodarki w formie Statuetki Grand Prix i Nagrodę pieniężną w wysokości 20.000 zł dla firmy Gospodarstwo Pasieczne „Sądecki Bartnik” Janusz Kasztelewicz Stróże woj. podkarpackie
Pszczoła jest kobietą
Pszczoła jest kobietą – wywiad z Januszem Kasztelewiczem
Janusz Kasztelewicz, prezes SPZ, właściciel firmy Sądecki Bartnik
Bardzo rzadko udaje się zachować jakość tradycyjnego wyrobu przy produkcji na taką skalę. Sądecki Bartnik produkuje miód sprzedawany w całej Europie. Jak się to Panu udało?
Pasieki naszego gospodarstwa to nieco ponad 1500 pni. Jest oczywiste, że ilość pozyskiwanych w nich miodów odmianowych nie zaspokoiłaby popytu. Zatem, już od kilkunastu lat skupujemy miód od pszczelarzy z całej Polski. Bywają lata, gdy mamy nadprodukcję niektórych odmian miodów. Tak ostatnio jest najczęściej z miodami wielokwiatowymi. To one stanowią obecnie podstawę naszego eksportu. Przy kaprysach aury występują też poważne niedobory. Dlatego miody lipowe, sprowadzamy z rumuńskich Karpat, zaś akacjowe importujemy z Węgier. Te dwa gatunki miodów miody rumuńskich i węgierskich cieszą się uznaniem i renomą na całym świecie, a ich jakość jest bardzo wysoka.
Każda partia miodu poddawana jest w naszym laboratorium skomplikowanym badaniom fizyko-chemicznym. Chodzi w nich m.in. o przeprowadzenie precyzyjnej analizy pyłkowej oraz tzw. przewodności, kwalifikujących miód do odpowiedniej odmiany, a także o uzyskanie absolutnej pewności, że w miodach nie występują pozostałości środków ochrony roślin czy antybiotyków. Pamiętajmy, że pszczoły też chorują, więc muszą być możliwie skutecznie leczone. Żywność trafiająca na stół konsumenta – a miód jest nią poza wszelką wątpliwością – musi być wolna od substancji szkodliwych dla człowieka. Trzymając się obowiązujących norm i własnych, wysokich standardów uzyskujemy jakość, która już od ponad 20. lat cieszy się uznaniem rosnącej z roku na rok rzeszy konsumentów.
Jak można poznać, czy miód jest dobry? Pan dysponuje całym laboratorium, które bada jakość miodu, a jak może poradzić sobie zwykły człowiek?
Za jakość sprzedawanego miodu bierze odpowiedzialność każdy pszczelarz sprzedający miód z własnego gospodarstwa oraz każdy producent, który – tak jak nasza firma – zajmuje się skupem, rozlewem i sprzedażą miodów. W przypadku pszczelarza to rzecz elementarnej uczciwości producenta, który jest zarazem sprzedawcą. W przypadku firm, zajmujących się handlem miodem na daleko szerszą skalę, to nadto m.in.: obligatoryjne badania laboratoryjne – o czym wspomniałem wcześniej – przestrzeganie ściśle określonych prawem norm jakościowych oraz odpowiednie etykietowanie miodów. Na każdej etykiecie „Sądeckiego Bartnika” widnieje moje nazwisko i pełny adres. Tak było zawsze, jest i będzie, bo po pierwsze – jestem pewien jakości produktów oferowanych przez moją firmę, a po drugie – dzielę się z Klientem, czymś, co – może nieco górnolotnie – określiłbym satysfakcją, a może nawet i dumą producenta. Uważam, że wielu kupujących traktuje tak pojętą informację handlową, jako dodatkowe potwierdzenie jakości produktu.
Podaż miodów jest spora, wystarczy spojrzeć na sklepowe półki. Konkurencja – cenowa i jakościowa – także dość ostra. Ostatecznego wyboru „wysokości półki” dokonuje Klient, bo wybór ten zależy również od zasobności portfela. Chciałbym tylko zaapelować do Konsumentów, skoro mamy wolną konkurencję i wolność wyboru, by nie omijali miodów, które w słoikach skrystalizowały lub krystalizują. Krystalizacja miodu świadczy bowiem – tylko i wyłącznie – o jego wysokiej jakości.
Muszę też zwrócić uwagę i przestrzec przed przypadkowym kupowaniem miodów. Zazwyczaj są to produkty niewiadomego pochodzenia, bez etykiet, sprzedawane na placach targowych czy przy drogach. Coraz częściej w słoikach spotkać można nie miód, lecz produkt… miodopodobny, nie mający ani parametrów typowych dla miodów odmianowych, ani właściwości prozdrowotnych czy odżywczych. Konsumentów kusi wygląd i przystępna cena, nawet o 1/3 niższa, niż miodów znajdujących się w sklepach. Proceder handlu podrabianymi i fałszowanymi miodami kwitnie, np. przy „Zakopiance”, od Nowego Targu do Zakopanego, a także w samym Zakopanem.
Sądecki Bartnik produkuje wszystkie chyba rodzaje miodu, od wczesnych wiosennych po jesienne o pełniejszym smaku. Są też miody smakowe. Jaki z miodów cieszy się największym zainteresowaniem klientów? A który jest Pana ulubionym?
Zdecydowanie – miody wielokwiatowe, bo to miody łagodne, dla smakosza w każdym wieku. Tuż za nimi: lipowe, akacjowe i spadziowe (szczególnie z drzew iglastych). Od kilku lat zauważalne jest także zainteresowanie pozostałymi miodami gatunkowymi: rzepakowymi, gryczanymi (smakowo bardzo specyficznymi), wrzosowymi, nawłociowymi, czy rzadziej spotykanymi, trudniejszymi do pozyskania mniszkowymi i malinowymi. Podkreśliłbym jeszcze jedno. Konsumenci coraz częściej w wyborze miodów kierują się nie tylko ich smakiem, ale również własnościami profilaktycznymi.
Jeśli miałbym mówić o swoim ulubionym, to powiedziałbym, że decydują smaki dzieciństwa. Urodziłem się z miodem spadziowym pod… poduszką. Dlatego spadziowy ponad wszystko, a najlepiej z delikatnym, naturalnym dodatkiem miodu lipowego, bo aromat takiej „wczesnej” spadzi jest wyborny i niezapomniany. Ponieważ jestem w kwiecie wieku, rozum i doświadczenie podpowiadają, by częściej sięgać po miód wrzosowy i pyłek kwiatowy, co chętnie czynię, bo są one znakomitymi środkami profilaktycznymi zalecanymi mężczyznom mogącym mieć problemy z nadciśnieniem czy prostatą.
Czy teraz, prowadząc tak duże przedsiębiorstwo ma Pan jeszcze kontakt z pszczołami?
Faktycznie, czasu na pszczelarzenie mam coraz mniej, ale staram się, przynajmniej raz w tygodniu, objeżdżać pasieki wraz z synem – Krzysztofem – i sprawdzać, co się w nich dzieje. Krzysztof przejmuje zarządzanie częścią produkcyjną gospodarstwa. Choć jest dyplomowanym i doświadczonym pszczelarzem, konsultuje ze mną wiele prowadzonych działań, pyta, radzi się, upewnia w słuszności przyjmowanych rozwiązań. Myślę, że fajnie się uzupełniamy. To też jest powód do zawodowej i… ojcowskiej satysfakcji.
Janusz i syn Krzysztof Kasztelewicz w pasiece
I ostatnie pytanie. Jako bartnik z powołania i wykształcenia z pewnością umie Pan obchodzić się z pszczołami, ale proszę się przyznać – czy i Pana żądlą? Ile razy spotkała Pana taka przygoda?
Ależ, oczywiście – zdarza się, że żądlą. Warto pamiętać, że ich jad – podobnie jak inne produkty pszczele: wosk, propolis, mleczko pszczele, czy pyłek kwiatowy – ma wiele właściwości leczniczych i profilaktycznych. Zdarzają się jednak osoby uczulone na jad czy propolis, u których mogą występować dość ostre reakcje alergiczne.
By jednak skończyć naszą rozmowę z uśmiechem, ale też jak najbardziej serio, powiem Pani, że pszczoła jest… kobietą. Jak każda kobieta wymaga troskliwości, spokoju, czułości, ciepła, szacunku, zrozumienia, krótko mówiąc – odpowiedniego podejścia. Jednak – jak każda kobieta – pszczoła potrafi być bardzo zmienna w zachowaniach i reakcjach. Pszczelarze są oswojeni z tym specyficznym przyrodniczym matriarchatem. Muszę zapytać pszczelarki, czyli panie prowadzące pasieki – a jest ich niemało – jak to jest z żądleniem w ich przypadku…
– Bardzo dziękuję za rozmowę
Monika Węgrzyn
Źródło: Smaki Życia